Рецепты традиционных десертов японской кухни

14.08.2013
  ДЫННЫЕ ШАРИКИ
700 г дыни, 2 лимона, 3/4 стакана воды, 50 г сахарного песка, веточки мяты. Дыню очистить от кожуры, ножом или ложкой вырезать из мякоти шарики. Остальную часть дыни измельчить, залить водой, добавить сахарный песок, сок 1 лимона и сварить пюре. В широкие бокалы выложить пюре, сверху положить дынные шарики, украсить ломтиками лимона, которые предварительно надо обмакнуть в сахарный сироп (или обсыпать сахарной пудрой). К ломтику положить веточку мяты. Дынные шарики можно сбрызнуть вином.  

  АНАНАС С СИРОПОМ
100 г ананаса, 30 г сахарного песка, 5 г рома или ликера. Очищенный ананас нарезать кружочками и ломтиками толщиной 2–3 мм, по 4–5 на порцию, разложить в вазе веером или свернуть в трубочки. Отдельно в соуснике подать крепкий сахарный сироп с ромом или ликером. Вместо сиропа можно обсыпать ананасные кружочки и ломтики сахарной пудрой.  

  МАНДАРИНЫ В СИРОПЕ (КИНКАН-НО КАНРОНИ)
25-30 крепких небольших мандаринов, 1,5 ч. ложки водки, 1,5 стакана сахарного песка, 3/4 стакана воды. Почистить мандарины, положить в кастрюлю, залить холодной водой, добавить водку, поставить на сильный огонь, затем, уменьшив его, варить 10–15 мин. Обсушить ставшие мягкими и нежными мандарины. В оставшуюся жидкость добавить сахарный песок и 3/4 стакана воды, варить, помешивая, до образования сиропа. Заложить туда охлажденные мандарины и снова варить 8-10 мин, затем мандарины откинуть на дуршлаг.

  ЧАЙ ПО-ВОСТОЧНОМУ
3 г чая, 300–400 мл кипятка, 100 г сливок, соль по вкусу. Чай измельчить, положить в металлический чайник, залить кипятком, кипятить 5–6 мин. Затем добавить соль и сливки. Подать в пиале.  

  ЗЕЛЕНЫЙ ЧАЙ
1 л кипятка, 6–7 ч. ложек зеленого чая. Фарфоровый чайник сполоснуть горячей водой и всыпать сухой зеленый чай. Влить свежевскипяченную воду. Настоять 6–8 мин и, не разбавляя кипятком, разлить по пиалам. Летом такой чай можно пить и холодным.