Гребешки с папоротником орляк, грибами сиитаки и чипсами из водорослей нори

Ингредиенты

Морской гребешок

150 гр

Бульон грибной Китай п/ф

5 мл

Папоротник сол.

100 гр

Чеснок

7 гр

Помидоры черри

50 гр

Маринад Вафу

20 мл

Соус для гребешка п\ф*

20 гр

Чили перец

2 гр

Рис Жасминовый

30 гр

Масло сливочное

15 гр

Грибы Шиитаки

30 гр

Молоко

35 мл

Молоко

7 гр

Соль

3 гр

Молоко кокосовое

11 мл

Укроп

1 гр

Петрушка

1 гр

Соус Терияки

1 гр

Паста массаман карри

1 гр

Способ приготовления

Гребешки замариновать в Террияки, насадить на шпажки.
Рис отварить.

Папоротник и грибы заранее замочить на одни сутки.

Грибы нарезать слайсами и жарить с папоротником с добавлением сливочного масла.

Для соуса. В молоко положить очищенный чеснок. Варить на медленном огне 2 часа. Слить молоко, залить новым молоком и добавить кокосовое молоко. Варить еще 1,5 часа. Затем добавить карри массаман и взбить в блендере.

Собрать блюдо. Помидоры черри мариновать. Отпекать 6 часов при температуре 62°

Товары по рецепту