Треска по-тайски в соусе лакса
Ингредиенты
#Основа блюда#
Треска спинка филе без кожи, 200 г;
Брокколи с/м или свежая, 90 г;
Сода, 1 г;
#Соус#
Паста Лакса GENSO, 80 г;
Кокосовое молоко Esoro, 100 г;
Соус рыбный Cook&Lobster, 40 г;
Сахар-песок, 50 г;
Юдзу сок замороженный Esoro, 40 г;
Перец чили Кочукару GENSO, 5г;
Чили свежий тайский, 5 г;
Желток, 2 шт;
Масло сливочное, 20 г;
Соус Унаги GENSO, 40 г;
#Декор#
Чеснок, 5 г;
Помидоры черри, 30 г;
Кинза, 10 г;
Базилик свежий, 10 г;
Сок свежего лайма, 50 г;
Масло кунжутное GENSO, 5 г;
Соль морская, 5 г;
Сахар-песок, 5 г;
Способ приготовления
Замариновать треску в соусе.:
Отпекать 10 минут при 200 °С, 20% пара.;
Брокколи отварить 1 минуту, добавив соду и соль. Быстро отсудить.;
Нарезать на тонкие слайсы и положить в тарелку.;
Овощи и зелень для дипа мелко нарубить,заправить сахаром, солью, маслом, соком лайма.;
2/3 дипа выложить на брокколи затем треску (можно кусок на кусок).;
Прослоить чипсом нори. Сверху положить остальную часть дипа.;
