Том Ям от Сергея Курова
Ингредиенты
#Основа блюда#
Бульон п/ф, 150 г;
Креветки, 20 г;
Кальмар, 30 г;
Мидии двустворчатые, 40 г;
Помидоры черри, 30 г;
Грибы консервированные Цао Гу Genso, 30 г;
Кинза, 2 г;
Базилик свежий, 2 г;
#П/ф#
Вода, 1л;
Паста Том Ям Острая Genso, 80 г;
Кокосовое молоко Esoro, 160 г;
Cоуc рыбный Cook&Lobster, 40 г;
Сахар-песок, 40 г;
Сок свежего лайма, 30 г;
Куриный порошок Genso, 15 г;
Листья каффир лайма сушеные Genso, 4 шт;
Лук шалот, 40 г;
Чеснок, 20 г;
Перец чили свежий, 10 г;
Способ приготовления
Для бульона: лук-шалот, перец чили и чеснок обжарить на растительном масле. Добавить пасту Tom Yam и немного поджарить, чтобы раскрылись ароматы.;
Влить воду, добавить бульон п/ф, куриный порошок и сушеные листья каффир лайма. Довести до кипения и варить на слабом огне 5–7 минут, чтобы бульон стал насыщенным.;
Добавить рыбный соус и сахар, хорошо перемешать до полного растворения. Влить кокосовое молоко, прогреть бульон, не доводя до активного кипения.;
Грибы Цао Гу нарезать и добавить в бульон вместе с кальмарами, креветками и мидиями. Довести до кипения и проварить около 1 минуты. Снять с огня, добавить сок свежего лайма и перемешать.;
В тарелку положить разрезанные пополам помидоры черри и залить горячим супом. Сверху посыпать зеленью.;
