Омурайсу с омлетом Тамаго Торнадо от Петра Долгих
Ингредиенты
#Основа блюда#
Перец чили Кочукару мелкого помола , 5 г;
Красный лук, 30 г;
Стебель сельдерея, 20 г;
Грибы сушёные Шиитаке Genso, 20 г;
Бедро куриное, 60 г;
Рис Shinaki, 130 г;
Масло растительное, 10 г;
Соус якисоба* п/ф, 60 мл;
Соус демиглас (можно заменить на домашний кетчуп), 80 мл;
Зеленый лук (украшение), 10 г;
Кунжут обжаренный белый Hansey, 1 г;
Пудра нори (нори Tidori перемолотые в мелкую пудру), 1 г;
#П/ф#
Яйцо С1, 2 шт;
Вода, 30 мл;
Мирин Padam, 10 мл;
Хондаши Genso, 1 г;
Соль, 1 г;
